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3/10 Scoville 1,500-2,500. Le Chile « sonnette » De couleur rougeâtre, lisse et dur, de goût doux de noisette. Son nom vient du son qui font ses graines lorsqu’on le secoue. Pas trop épicé, il s’utilise pour préparer des sauces non cuites, avec du tomatillo ou tomates.
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Pour la préparation de Salsa Borracha, sauces cuites, moles, adobos, Mixiotes, etc.
Graines de courge, vert. Très utilisé dans la cuisine de Yucatan pour la préparation des sauces, moles, Papadzules, mole verde...
Molcajete en pierre de lave volcanique taille moyenne. Environ 20cm diamètre, 14cm hauteur
Piment sec sylvestre, très épicé, à utiliser sec ou pour la préparation de sauces.