Recette des Frijoles Charros

Les Frijoles Charros sont un plat mexicain traditionnel, également connu sous le nom de "haricots cowboy". Cette recette est originaire de l'État de Jalisco au Mexique, où les haricots sont cultivés en abondance. Les Frijoles Charros sont un plat populaire dans la cuisine mexicaine et sont souvent servis comme accompagnement ou en plat principal.

Les Frijoles Charros sont préparés à partir de haricots pinto cuits lentement dans un bouillon aromatique avec des ingrédients tels que le bacon, l'oignon, l'ail, les tomates et les épices. Cette combinaison d'ingrédients confère aux haricots une saveur riche et délicieuse.

Les Frijoles Charros sont souvent agrémentés de morceaux de viande, tels que le chorizo ou le jambon, pour ajouter une dimension de goût supplémentaire. Les haricots sont généralement servis avec des tortillas de maïs chaudes, du riz, de la crème sure et du fromage râpé, créant ainsi un repas copieux et savoureux.

Ce plat est apprécié pour sa simplicité et son authenticité. Les Frijoles Charros sont un véritable symbole de la cuisine mexicaine, mettant en valeur les saveurs robustes et les ingrédients de base utilisés dans de nombreux plats traditionnels du pays.

Que vous les dégustiez en tant qu'accompagnement ou en plat principal, les Frijoles Charros sont une expérience gustative qui vous transportera au cœur de la culture culinaire mexicaine.

Alors, préparez-vous à savourer ces délicieux Frijoles Charros et laissez-vous emporter par leurs saveurs authentiques et réconfortantes !

Ingrédients (pour 8 personnes) de la recette des Frijoles Charros :

  • 500g de haricots secs Bayo, Pinto ou "cocos roses"
  • 100g de lard fumé ou nature
  • ½ chorizo fort coupé en dés ou tranché
  • 4-6 saucisses de Francfort et/ou jambon en cubes *Facultatif
  • ½ oignon, haché
  • 1-2 piments jalapeños ou serranos entiers
  • 2 tomates épépinées hachées (de préférence rôties)

Accompagnements :

  • Chicharrón
  • Coriandre hachée
  • Tortillas de blé

Préparation

  1. Laver les haricots : Lavez les haricots à l'eau froide pour les nettoyer.
  2. Cuisson des haricots : Mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau chaude jusqu'au début d'ébullition. Jeter l'eau et remettre les haricots dans la casserole. Ajouter de l'eau chaude, de l'oignon et de la coriandre. Ne pas ajouter de sel à ce stade.
  3. Cuisson du chorizo et du lard : Dans une poêle séparée, faire cuire le chorizo pour qu'il dégage un peu de gras. Ajouter le lard et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  4. Ajout des oignons, de la tomate et du piment : Ajouter les oignons dans le gras des viandes précédentes et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, ajouter la tomate et le piment. À ce stade, vous pouvez également ajouter d'autres viandes facultatives selon vos préférences. <l'Incorporation du mélange aux haricots : Ajouter le mélange de viandes, d'oignons, de tomates et de piment aux haricots déjà cuits. Assaisonner avec du sel en tenant compte du sel présent dans les charcuteries.
  5. Finition et service : Servir les haricots chauds avec du chicharrón et de la coriandre fraîche hachée. Accompagner les Frijoles Charros de tortillas de blé.

Maintenant, vous êtes prêt à déguster vos délicieux Frijoles Charros. Bon appétit !

Questions relatives à la recette

Quelle est la durée de cuisson recommandée pour les haricots ?

La durée de cuisson des haricots peut varier en fonction de leur type et de leur fraîcheur. En règle générale, les haricots peuvent nécessiter une cuisson d'environ 1 à 2 heures, voire plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de vérifier la consistance en les goûtant régulièrement.

Quelle quantité d'oignon et de coriandre dois-je ajouter lors de la cuisson des haricots ?

La quantité d'oignon et de coriandre peut varier selon vos goûts personnels. En général, vous pouvez ajouter 1 oignon moyen émincé et une petite poignée de coriandre hachée pour donner de la saveur aux haricots. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.

Est-ce que je peux utiliser des haricots en conserve à la place des haricots secs ?

Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve si vous souhaitez gagner du temps. Cependant, gardez à l'esprit que les haricots secs cuits à partir de zéro peuvent avoir une texture plus agréable et absorber davantage les saveurs des ingrédients. Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la recette.

Quelle est la taille recommandée de la casserole pour la cuisson des haricots ?

Une casserole de taille moyenne à grande devrait convenir pour la cuisson des haricots. Assurez-vous que la casserole soit suffisamment grande pour contenir les haricots et suffisamment profonde pour ajouter de l'eau et d'autres ingrédients sans déborder.

Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le chorizo et le lard ?

La durée de cuisson du chorizo et du lard dépendra de la taille et de l'épaisseur des morceaux utilisés. En général, il est recommandé de cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il dégage un peu de gras et que le lard devienne transparent. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement à feu moyen.

Est-ce que je peux utiliser d'autres types de viandes dans la recette des Frijoles Charros ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viandes selon vos préférences. Des viandes telles que le bacon, la saucisse fumée ou d'autres charcuteries peuvent être ajoutées pour enrichir les saveurs des Frijoles Charros.

Dois-je enlever la peau du chorizo avant de le faire cuire ?

En général, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du chorizo avant de le faire cuire.