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2/10 Scoville 1,000-1,500. Le piment Chilaca mûr et sec. De couleur marron noirâtre, peau brillante et rugeuse. Au gout sucré comme des raisins secs ou du chocolat, se marie en plusieurs recettes avec le Tomatillo. Pour la préparation de Salsa Borracha, sauces cuites, moles, adobos et comme décoration dans la classique Soupe au tortilla.
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Graines de courge, vert. Très utilisé dans la cuisine de Yucatan pour la préparation des sauces, moles, Papadzules, mole verde...
Molcajete en pierre de lave volcanique taille moyenne. Environ 20cm diamètre, 14cm hauteur