Recette des Enchiladas au poulet

Ingrédients (pour 2 personnes) pour les Enchiladas au poulet

Tortillas
Poulet cuit à l'eau ou restes d'un poulet rôti
Fromage à fondre (Cantal, emmental, mozzarella à cuire)
Sauce rouge (tomates, chile de árbol ou guajillo, oignon)
Sauce verte (tomatillos, piment serrano ou jalapeño vert frais ou en conserve, coriandre, oignon)

Préparation de la recette des enchiladas

Pour servir:

Fromage frais (type feta au lait de vache)
Crème liquide
Oignon coupé en rondelles

Préparez le poulet : mettez le poulet (cuisses ou blancs) dans de l'eau froide avec de l'oignon, de la coriandre, du sel. Pour plus de goût vous pouvez ajouter des courgettes, carottes, haricots verts, et utiliser le bouillon comme une soupe après cuisson du poulet. Une fois cuit, effilochez le poulet et réservez.

Préparez les sauces

ROUGE : faites griller les tomates, l'oignon et les piments sur une poêle chaude. Une fois bien grillées, mixez et passez au tamis. Faites chauffer un peu d'huile et une fois chaude, ajoutez la sauce à la cuisson. Assaisonnez avec du sel et réservez.
VERT : Faites griller les tomatillos (si frais), les oignons et les piments sur une poêle chaude. Mixez avec de la coriandre fraîche. Assaisonnez avec du sel et réservez.

Faites chauffer les tortillas ou faites-les frire et farcissez-les avec du poulet ou du fromage. Roulez-les ou pliez-les en deux sur une assiette et nappez-les avec de la sauce. Ajoutez du fromage et faites-les gratiner au grill.

Décorez avec de la crème liquide, du fromage frais et des anneaux d'oignons.

Vous pouvez l'accompagner de riz à la mexicaine, de frijoles refritos ou d'une salade verte.

Variantes :

Les enchiladas peuvent être préparées avec différents piments pour varier le plaisir.

Elles peuvent être farcies ou juste trempées dans la sauce comme accompagnement d'une viande comme la cecina ou du poulet frit.

Si vous utilisez du mole comme sauce, les enchiladas peuvent être appelées Enmoladas, si vous utilisez des frijoles, Enfrijoladas.

Questions relatives à la recette

Quelles variétés de fromage à fondre conviennent le mieux pour les enchiladas ?
Les variétés de fromage à fondre qui conviennent bien aux enchiladas sont le Cantal, l'emmental et la mozzarella à cuire. Ces fromages fondent facilement et ajoutent une texture crémeuse aux enchiladas.

Quelles sont les options de garniture recommandées pour les enchiladas ?
Pour garnir les enchiladas, vous pouvez utiliser du fromage frais comme de la feta au lait de vache émiettée, de la crème liquide et des rondelles d'oignon. Ces garnitures ajoutent de la saveur et de la texture aux enchiladas.

Quelles sont les variantes possibles pour les enchiladas, en termes de sauces et de garnitures ?
Les enchiladas peuvent être préparées avec différentes variétés de piments pour varier les saveurs. Elles peuvent être garnies de poulet effiloché, de fromage ou de légumes. De plus, en utilisant des sauces différentes comme le mole ou les frijoles, vous pouvez créer des variantes telles que les "Enmoladas" ou les "Enfrijoladas".