Receta de sopa de calabaza y chipotle

La sopa de calabaza y chipotle es una deliciosa y reconfortante receta inspirada en la cocina mexicana. Esta sopa combina la dulzura de la calabaza con el sabor picante y ahumado del chipotle, un chile originario de México. La sopa de calabaza es un plato popular en muchas culturas, pero al utilizar chipotle, esta receta adquiere un toque claramente mexicano.

Ingredientes (para 4 personas) para la sopa de calabaza con chipotle:

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• ½ cebolla picada
• 1 poro cortado longitudinalmente en 4 trozos y luego en rodajas
• 1 cuarto grande de calabaza, cortado en dados de 3 cm
• 1,5 l de agua
• 1 chile chipotle adobado más otro para servir
• pepitas de calabaza
• crema o queso fresco para servir (opcional)
• sal y pimienta

Preparación:

1. En una cacerola, freír la cebolla y el poro durante 5 minutos sin que se doren, con aceite.
2. Añadir los trozos de calabaza a la sartén y freírlos con la cebolla y el poro.
3. Cubrir los ingredientes con agua, añadir sal, pimienta y el chile chipotle entero.
4. Cocer a fuego lento durante unos quince minutos, hasta que la calabaza pueda atravesarse fácilmente con la punta de un cuchillo.
5. Licuar los ingredientes de la olla hasta obtener una sopa homogénea.
6. En una sartén caliente, tostar las pepitas de calabaza sin añadir nada de grasa. Tuéstalas ligeramente hasta que se doren.
7. Sirve la sopa en tazones y adorna con las semillas de calabaza tostadas, crema o queso rallado y unos trocitos de chipotle.

Notas: Para una sopa más sustanciosa, añade una papa y un poco de nata o leche. Puedes sustituir el adobado por salsa de chipotle.

Preguntas sobre la receta

¿Cómo elegir un buen trozo de calabaza para esta receta?

Elija un trozo de calabaza que esté firme, sin signos de podredumbre ni decoloración. La piel de la calabaza debe ser lisa y sin protuberancias.

¿Puedo utilizar otro aceite en lugar de aceite de aguacate?

Sí, puedes utilizar otro aceite vegetal neutro como aceite de oliva, girasol o colza si no tienes aceite de aguacate.

¿Cuánto chile chipotle adobado debo usar en la sopa?

La receta sugiere utilizar 1 chile chipotle adobado en la sopa. Sin embargo, puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.

¿Cómo sé si la calabaza está lo suficientemente cocida para licuarla?

Para comprobar que la calabaza está cocida, introduce la punta de un cuchillo en un trozo de calabaza. Si la punta entra con facilidad, la calabaza está lo suficientemente cocida como para licuarla.

¿Qué tipos de queso fresco son adecuados para decorar la sopa?

Para decorar la sopa, puede utilizar queso fresco desmenuzado, queso de cabra fresco o queso blanco. Elija el que mejor se adapte a su gusto.