Receta de frijoles con puerco al estilo yucateco

Recette de haricots au porc style Yucatan

Historia de la receta de frijoles con puerco a la yucateca

Los frijoles con puerco al estilo yucateco son una receta tradicional mexicana del estado de Yucatán, en el sureste de México. Esta receta combina frijoles negros cocidos a fuego lento con carne de cerdo, especias y verduras para crear un plato delicioso y completo.

Explore los sabores de la cocina mexicana con esta receta tradicional de Frijoles con Puerco al estilo yucateco. Esta especialidad culinaria es originaria del estado de Yucatán, una región rica en tradiciones gastronómicas, situada en el sureste de México. Yucatán es famoso por su mezcla única de influencias indígenas y europeas, que se refleja en su cocina.

Frijoles con Puerco a la yucateca: un plato auténtico

La receta de Frijoles con Puerco al estilo yucateco es una demostración típica de esta mezcla única. Los frijoles con puerco, son un plato sabroso y nutritivo que desempeña un papel fundamental en la cocina cotidiana de Yucatán, servido tradicionalmente los lunes en las casas.

El corazón de esta receta es una combinación de frijoles negros y carne de cerdo. Los frijoles negros, un alimento básico de la cocina mexicana, se cuecen lentamente hasta que se ablandan y adquieren un sabor rico y terroso. El cerdo, por su parte, aporta una textura suave y un sabor sabroso que complementa a la perfección las alubias.

Sabores complejos y equilibrados

Pero eso no es todo. También se añaden hierbas y verduras para dar al plato su complejidad y profundidad de sabor. Especias como el epazote, una hierba originaria de México, aportan un toque rústico y ligeramente picante. Las verduras, por su parte, aportan frescura y ligereza al plato, equilibrando los sabores más intensos.

Acompañamiento y degustación

El resultado final es un platillo delicioso y satisfactorio que realmente captura la esencia de la cocina yucateca. Se sirve con tortillas de maíz y una variedad de acompañamientos como cebolla picada, aguacate en tiras, rábanos en rodajas y chile habanero picado.

Sin duda, la receta de Frijoles con Puerco al estilo Yucatán es un verdadero tesoro de la cocina mexicana. Así que no lo dudes, pruébala y sumérgete en la rica historia y cultura culinaria de Yucatán.

Ingredientes (para 8 personas) para la receta de frijoles puercos a la yucateca

  • 500g de frijoles negros
  • 500g de carne de cerdo picada: lomo, chuleta, patas y/o jarrete
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 cucharadita de Epazote en una bola de té (se puede remplazar con cilantro)
  • 1-2 chiles habaneros enteros (opcional)
  • Salsa chiltomate
  • 2 tomates
  • ajo
  • Cilantro picado
  • chile habanero entero

Acompañamientos :

Preparación de la receta Frijoles puercos a la yucateca

Paso 1: Preparar los frijoles y la carne

  1. Comience por lavar cuidadosamente los frijoles negros. Este es un paso importante para eliminar cualquier residuo o suciedad.
  2. Colocar los frijoles en una cacerola grande y cubrirlas con agua fría. Lleve el agua a ebullición.
  3. En cuanto el agua empiece a hervir, escurra los frijoles y deseche el agua.
  4. Vuelva a poner los frijoles en la cacerola cúbralas con más agua y añada 1/4 de la cebolla y el epazote. Añada también la carne de cerdo.
  5. Tape la cacerola hasta la mitad y cocine a fuego medio. Es importante no añadir sal en este punto para evitar que los frijoles se endurezcan.

Paso 2: Preparar la salsa Chiltomate

  1. Mientras se cuecen los frijoles, empiece a preparar la salsa Chiltomate.
  2. Ase los tomates, el ajo, el cilantro picado y el chile habanero entero en una sartén a fuego medio.
  3. Una vez que los ingredientes estén bien asados, colócalos en un molcajete (si tienes uno, de lo contrario una licuadora servirá) y licue hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Sazone al gusto.

Paso 3: Terminar de cocinar los frijoles y servir

  1. Vuelve a los frijoles.. Al final de la cocción, añada sal al gusto.
  2. Sirva los frijoles calientes, bañados con la salsa Chiltomate que acaba de preparar.
  3. Acompañe con tortillas de maíz y los acompañamientos de tu preferencia, como cebolla picada, aguacate en tiras, rábanos rebanados y chile habanero picado.

Y ahora sí, ¡su platillo de Frijoles con Puerco al estilo Yucatán está listo para comer! ¡Buen provecho!

Preguntas sobre la receta: 

¿Puedo sustituir los frijoles negras por otro tipo de frijoles?

Sí, aunque los frijoles negros son tradicionales en esta receta, puede sustituirlas por otros tipos de frijoles según sus preferencias o disponibilidad. Sin embargo, esto puede alterar ligeramente el sabor del plato. Y no podrá llamarse frijoles con puerco.

¿Puedo utilizar otra carne en lugar de cerdo?

Sí, puede sustituir la carne de cerdo por otra carne, como pollo o ternera. Sin embargo, tenga en cuenta que esto podría alterar el sabor del plato final. Pero no podrá llamarse frijoles con puerco.Se puede preparar sin carne para los vegetarianos

¿Qué es el epazote y qué sabor aporta?

El epazote es una hierba originaria de México que añade una nota rústica y ligeramente picante al plato. Se puede remplazar con cilantro.

¿Qué es el chile habanero y cómo es de picante?

El chile habanero es un tipo de chile muy picante originario de México. Si no le gustan los platos demasiado picantes, puede reducir la cantidad que utiliza u omitirlo

¿Puedo preparar la salsa Chiltomate con antelación?

Sí, puede preparar la salsa Chiltomate con antelación y guardarla en el frigorífico para ahorrar tiempo a la hora de preparar la comida.

¿Cómo puedo conservar las sobras de este plato?

Puede conservar las sobras de este plato en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días. Asegúrese de recalentar bien antes de servir

¿Puedo congelar este plato?

Sí, puede congelar este plato sin los acompañamientos. Asegúrese de que se haya enfriado completamente antes de meterlo en el congelador. Cuando vaya a comerlo, descongélelo en el frigorífico y vuelva a calentarlo bien.