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2/10 Scoville 1,000-1,500. El chile Poblano seco. De color rojo obscuro, largo y poco picante que da un bello color a los guisos. Con un ligero sabor a ciruela y reglisse. Para preparación de salsas, moles, Mole de Olla, adobos, rellenos, etc.
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Para preparar la Salsa Borracha, salsas cocidas, moles, adobos, Mixiotes, etc.
Pepita de calabaza verde limpia. Muy utilizada en la cocina Yucateca para la preparacion de salsas, moles, Papadzules, mole verde...