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2/10 Scoville 1,000-1,500. El chile Chilaca maduro y seco. De color café negruzco, piel brillante y rugosa. De sabor dulce como una pasita y cacao, se combina en varias recetas con el Tomatillo. Para preparar la Salsa Borracha, salsas cocidas, moles, adobos, Mixiotes y como guarnición clásica para la Sopa de Tortilla.
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Pepita de calabaza verde limpia. Muy utilizada en la cocina Yucateca para la preparacion de salsas, moles, Papadzules, mole verde...